银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自(zì)然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色相对(duì)来(lái)说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(lià中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家ng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的(de)银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都(dōu)是(shì)可(中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用。

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