家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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