金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西(xī)王食(shí)品等(děng)等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市(shì)公司被投(tóu)资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的(de)核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客(kè)单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和(hé)当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随着(zhe)社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良好的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地、营业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过程(chéng)上，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵(líng)活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区(qū)、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显提升。

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　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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